Home  »  FnB   »   Green Bean Processing Natural, Honey, and Washed Process

FnB Industry Specific Skills Jakarta November 2025

Green Bean Processing Natural, Honey, and Washed Process

DESKRIPSI

Pengolahan biji kopi hijau (green bean) merupakan tahap krusial yang menentukan kualitas dan cita rasa kopi. Proses pascapanen yang tepat, baik melalui metode Natural, Honey, maupun Washed, dapat meningkatkan nilai tambah kopi dan daya saing di pasar. Pelatihan ini dirancang untuk memberikan pemahaman mendalam mengenai berbagai metode pengolahan green bean serta praktik terbaik untuk menghasilkan biji kopi berkualitas tinggi.

TUJUAN

Setelah mengikuti pelatihan ini, peserta diharapkan mampu:

• Memahami prinsip dasar pengolahan green bean kopi.
• Menerapkan metode Natural, Honey, dan Washed dengan benar.
• Menilai kualitas kopi hasil pengolahan secara objektif.
• Mengoptimalkan mutu biji kopi untuk meningkatkan nilai jual.
• Menerapkan praktik pengolahan yang higienis, efisien, dan berkelanjutan.

MATERI

1. Konsep Dasar Pengolahan Green Bean
   • Pengertian green bean dan pentingnya kualitas biji kopi
   • Faktor yang memengaruhi mutu kopi: varietas, panen, dan lingkungan
   • Pengenalan proses pascapanen hingga green bean siap dijual
2. Metode Pengolahan Kopi
   • Natural Process (Kering)
     • Prinsip dan tahapan pengolahan
     • Keunggulan dan kelemahan metode natural
     • Teknik pengeringan dan pengendalian kualitas
   • Honey Process (Semi-Dry)
     • Tahapan pengolahan dan fermentasi sebagian
     • Variasi warna honey: yellow, red, dan black honey
     • Dampak metode honey terhadap cita rasa kopi
   • Washed Process (Basah)
     • Tahapan fermentasi dan pencucian biji kopi
     • Pengendalian fermentasi untuk kualitas optimal
     • Teknik pengeringan pascawashed dan standar kadar air
3. Fermentasi dan Pengeringan
   • Peranan fermentasi pada tiap metode pengolahan
   • Teknik pengeringan alami dan mekanis
   • Standar kadar air ideal (11–12%)
   • Pencegahan cacat biji dan jamur
4. Sortasi, Grading, dan Standarisasi Mutu
   • Teknik sortasi biji kopi manual dan mesin
   • Grading biji kopi berdasarkan ukuran, warna, dan cacat
   • Standar mutu kopi nasional dan internasional
5. Praktik Lapangan
   • Simulasi pengolahan kopi dengan tiga metode
   • Pengukuran kadar air biji kopi
   • Cupping dan evaluasi hasil pengolahan
   • Diskusi dan interpretasi hasil praktik

TRAINING METHOD

Presentation

Discussion

Case Study

Evaluation

FACILITIES

Training Kit

Handout

Certificate

Lunch + 2x Coffee Break

Souvenir

Form Pre-Registrasi

	Data Materi Training
Topik Training	: Green Bean Processing Natural, Honey, and Washed Process
Link
*Jumlah Peserta	Estimasi Jumlah Peserta yang di ajukan
*Nama Peserta Yang Didaftarkan
	Personal Data
*Nama
*Jabatan	Jabatan/Divisi/Departement
*Nama Perusahaan
*Alamat Perusahaan
*Email Perusahaan
*Email Alternatif	eg: gmail, yahoo, hotmail
*Telepon Kantor
Ekstensi
*Handphone
	* Harus di isi