Home  »  General Service   »   Kitchen Management

General Service Oktober 2026 Yogyakarta

Kitchen Management

Kitchen Management Training

DESKRIPSI

Peserta mendapat pemahaman dan keterampilan dalam mengelola operasional kitchen secara efektif, mulai dari perencanaan menu, pengelolaan bahan baku dan persediaan, pengaturan tim, pengendalian biaya, hingga penerapan standar kebersihan dan keamanan pangan.

TUJUAN PELATIHAN

Setelah mengikuti pelatihan, peserta diharapkan mampu:

• Memahami prinsip dan fungsi manajemen kitchen.
• Mengelola operasional kitchen secara efektif dan efisien.
• Mengendalikan bahan baku, persediaan, dan biaya operasional.
• Mengelola kinerja dan pembagian tugas tim kitchen.
• Menerapkan standar hygiene, sanitation, dan food safety.

COURSE OUTLINE

1. Kitchen Management Fundamentals

• Konsep dan fungsi kitchen management
• Struktur organisasi dan pembagian area kitchen
• Peran dan tanggung jawab tim kitchen

2. Kitchen Operation & Workflow

• Alur kerja operasional kitchen
• Kitchen layout dan workflow
• Standard Operating Procedure (SOP)

3. Inventory & Purchasing Management

• Pengadaan dan penerimaan bahan baku
• Stock control dan inventory management
• FIFO, FEFO, dan penyimpanan bahan

4. Cost Control & Kitchen Budgeting

• Food cost dan beverage cost
• Pengendalian waste dan penggunaan bahan
• Budgeting dan cost monitoring

5. Hygiene, Sanitation & Food Safety

• Personal hygiene dan kitchen sanitation
• Food handling dan food storage
• Pencegahan kontaminasi dan foodborne illness

6. Kitchen Team Management

• Pembagian tugas dan workload
• Scheduling dan manpower planning
• Supervisi dan evaluasi kinerja tim

7. Quality Control & Continuous Improvement

• Quality control produk dan proses
• Monitoring standar operasional
• Identifikasi masalah dan improvement

Form Pre-Registrasi

	Data Materi Training
Topik Training	: Kitchen Management
Link
*Jumlah Peserta	Estimasi Jumlah Peserta yang di ajukan
*Nama Peserta Yang Didaftarkan
	Personal Data
*Nama
*Jabatan	Jabatan/Divisi/Departement
*Nama Perusahaan
*Alamat Perusahaan
*Email Perusahaan
*Email Alternatif	eg: gmail, yahoo, hotmail
*Telepon Kantor
Ekstensi
*Handphone
	* Harus di isi