Home  »  Bali   »   Food Safety ( Keamanan Pangan )

Bali Desember 2024 Food Hygiene HSE November 2024

Food Safety ( Keamanan Pangan )

LATAR BELAKANG

Keamanan pangan adalah aspek penting dalam industri makanan yang memastikan bahwa makanan yang dikonsumsi aman dan tidak membahayakan kesehatan. Melihat standarisasi sistem manajemen keamanan seluruh kegiatan penyediaan pangan dapat diterapkan dengan ISO 22001. ISO 22001 dapat diterapkan di berbagai organisasi kecil maupun besar, sektor apapun. Penerapan food safety dan kualitas yang dikontrol, akan menjamin didapatkannya makanan yang aman, baik melalui seluruh siklus pembuatannya, seperti produksi makan, penangannnya, proses, pengemasan, penyiapannya maupun pada saat penyajiannya. Pelatihan ini sangat erat kaitannya dengan kegiatan pengolahan produk pangan, dimana dalam Pelatihan Food Safety ini akan dibahas secara mendetail aspek-aspek pencegahan kecelakaan pangan dan berbagai macam faktor penyebab penyakit yang berasal dari pengolahan pangan. Selain itu juga akan dibahas tentang praktik keamanan pangan, regulasi, dan cara mencegah kontaminasi pangan. Dengan pengetahuan yang tepat, peserta dapat menerapkan prinsip-prinsip keamanan pangan di lingkungan kerja mereka.

TUJUAN PELATIHAN

• Memahami konsep dasar keamanan pangan dan pentingnya dalam industri makanan.
• Mengidentifikasi berbagai jenis bahaya dalam makanan dan cara pencegahannya.
• Mempelajari praktik kebersihan yang baik dan sanitasi.
• Mengetahui regulasi dan standar keamanan pangan yang berlaku di Tingkat nasional dan internasional
• Menerapkan sistem manajemen keamanan pangan dalam operasi sehari-hari.

MATERI Training Food Safety ( Keamanan Pangan )

1. Basic Food Safety (Definisi, konsep dasar, pentingnya food safety dalam industry pangan)

2. Bahaya dalam Pangan

• Jenis-jenis bahaya (biologis, kimia, fisik)
• Sumber kontaminasi pangan
• Dampak kesehatan akibat kontaminasi pangan

3. Prinsip Dasar Keamanan Pangan

• 7 Prinsip HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
• Identifikasi titik kritis dalam proses produksi makanan

4. Interpretasi Food Safety Based on ISO 22000

5. Peraturan perundangan yang terkait keamanan pangan: UU Nomor 23/1992 tentang kesehatan & Kepmenkes Nomor 715/Menkes/SK/V/2003 tentang persyaratan hygiene sanitasi Jasaboga

• Cleaning & disinfection, Hygiene control, Penampungan & pembuangan limbah dan Pest control & domestic animals.

6. Regulasi dan Standar Keamanan Pangan

• Regulasi lokal dan internasional (BPOM, FDA, dll.)
• Sertifikasi keamanan pangan
• Tanggung jawab hukum terkait keamanan pangan

7. Pengolahan Makanan dan Sanitasi yang Baik

• Prinsip higiene & sanitasi (sanitasi makanan & minuman, higiene perorangan, higiene sanitasi tempat pengolahan makanan (TPM),
  pemeliharaan kebersihan lingkungan)
• Praktik kebersihan pribadi untuk pekerja
• Aspek kesehatan penjamah makanan
• Proses masak memasak makanan

8. CODEX Principles dan Sistem Pengawasan makanan dengan penerapan pengendalian mutu mandiri/ HACCP

9. Pengembangan Sistem Food Safety Standar ISO 22000

10. Gambaran Ruang Lingkup Kerja Auditor ISO 22000

11. Studi Kasus dan Diskusi

TRAINING METHOD

Pre Test

Presentation

Discussion

Case Study

Post Test

Evaluation

FACILITIES

Training Kit

Handout

Certificate

1x Lunch & 2x Coffee Break

Souvenir

Form Pre-Registrasi

	Data Materi Training
Topik Training	: Food Safety ( Keamanan Pangan )
Link
*Jumlah Peserta	Estimasi Jumlah Peserta yang di ajukan
*Nama Peserta Yang Didaftarkan
	Personal Data
*Nama
*Jabatan	Jabatan/Divisi/Departement
*Nama Perusahaan
*Alamat Perusahaan
*Email Perusahaan
*Email Alternatif	eg: gmail, yahoo, hotmail
*Telepon Kantor
Ekstensi
*Handphone
	* Harus di isi