Home  »  Agustus 2026   »   Online Training – Allergen Management System

Agustus 2026 Food Hygiene HSE Online Training

Online Training – Allergen Management System

Online Training – Allergen Management System

PENDAHULUAN Training Allergen Management System

Dalam industri pangan, pengelolaan alergen merupakan aspek kritis yang berkaitan langsung dengan keamanan konsumen. Alergen pangan dapat menimbulkan reaksi serius hingga mengancam jiwa bagi individu yang sensitif, sehingga kesalahan dalam pengendalian alergen  dapat berdampak besar terhadap kesehatan konsumen, kepatuhan regulasi, serta reputasi perusahaan. Allergen Management System adalah sistem terstruktur yang dirancang untuk mengidentifikasi, mengendalikan, dan meminimalkan risiko kontaminasi alergen yang tidak disengaja sepanjang rantai produksi, mulai dari penerimaan bahan baku, proses produksi, penyimpanan, hingga distribusi produk akhir. Sistem ini juga berperan penting dalam memastikan keakuratan pelabelan produk dan pemenuhan persyaratan standar keamanan pangan serta regulasi yang berlaku.

MATERI Training Allergen Management System

1. Konsep Dasar Alergen Pangan

• Pengertian alergen dan alergi pangan
• Jenis-jenis alergen utama (Big 8 / Big 9 Allergen)
• Dampak alergi pangan terhadap kesehatan konsumen
• Tanggung jawab industri terhadap pengendalian alergen

2. Regulasi dan Standar Terkait Alergen

• Persyaratan alergen dalam regulasi nasional
• Pengendalian alergen dalam ISO 22000, FSSC 22000, HACCP
• Kewajiban pelabelan alergen pada produk pangan

3. Identifikasi dan Analisis Risiko Alergen

• Identifikasi bahan baku yang mengandung alergen
• Pemetaan alergen dalam proses produksi
• Risiko kontaminasi silang (cross contamination)
• Penilaian risiko alergen (Allergen Risk Assessment)

4. Pengendalian Alergen di Area Produksi

• Zonasi area produksi berbasis alergen
• Pengaturan alur proses dan peralatan
• Pengendalian penyimpanan bahan dan produk
• Praktik kerja karyawan untuk mencegah kontaminasi

5. Program Pembersihan dan Sanitasi Alergen

• Prinsip cleaning dan sanitasi untuk alergen
• Penggunaan metode dan bahan pembersih yang tepat
• Dokumentasi kegiatan cleaning alergen

6. Manajemen Pelabelan dan Informasi Produk

• Ketentuan pelabelan alergen
• Pencegahan kesalahan label (mislabeling)
• Pengendalian perubahan resep dan label
• Pemeriksaan label sebelum distribusi

7. Traceability dan Recall Terkait Alergen

• Sistem penelusuran bahan dan produk mengandung alergen
• Prosedur penarikan produk akibat alergen
• Simulasi dan evaluasi efektivitas recall

8. Dokumentasi dan Rekaman Allergen Management

• SOP dan instruksi kerja pengendalian alergen
• Form pemantauan dan catatan pendukung
• Audit internal dan evaluasi sistem alergen

9. Kesadaran dan Peran Karyawan

• Tanggung jawab personel terhadap pengendalian alergen
• Pelatihan dan komunikasi internal
• Budaya keamanan pangan terkait alergen

10. Studi Kasus

Form Pre-Registrasi

	Data Materi Training
Topik Training	: Online Training – Allergen Management System
Link
*Jumlah Peserta	Estimasi Jumlah Peserta yang di ajukan
*Nama Peserta Yang Didaftarkan
	Personal Data
*Nama
*Jabatan	Jabatan/Divisi/Departement
*Nama Perusahaan
*Alamat Perusahaan
*Email Perusahaan
*Email Alternatif	eg: gmail, yahoo, hotmail
*Telepon Kantor
Ekstensi
*Handphone
	* Harus di isi