Online Training – Manajemen Pengembangan Produk Pangan yang Aman dan Berkualitas
August 8, 2026
Jadwal Pelatihan Online Training – Manajemen Pengembangan Produk Pangan yang Aman dan Berkualitas
| Tanggal | Tempat | Kota | | 01 - 02 September 2026 | - | - |
Pelatihan Manajemen Pengembangan Produk Pangan yang Aman dan Berkualitas
PENDAHULUAN Pelatihan Manajemen Pengembangan Produk Pangan yang Aman dan Berkualitas
Pengembangan produk pangan merupakan proses strategis yang bertujuan menghasilkan produk yang tidak hanya memenuhi kebutuhan dan preferensi konsumen, tetapi juga memenuhi persyaratan keamanan, mutu, gizi, serta ketentuan regulasi yang berlaku. Di tengah meningkatnya persaingan industri pangan, perubahan pola konsumsi masyarakat, dan tuntutan terhadap produk yang inovatif, sehat, dan berkelanjutan, setiap organisasi perlu menerapkan manajemen pengembangan produk yang terencana, sistematis, dan berbasis standar keamanan pangan. Pendekatan ini menjadi kunci untuk menghasilkan produk yang kompetitif sekaligus mampu menjaga kepercayaan konsumen.
TUJUAN Pelatihan Manajemen Pengembangan Produk Pangan yang Aman dan Berkualitas
- Memahami konsep dan tahapan pengembangan produk pangan yang aman dan berkualitas.
- Mengidentifikasi kebutuhan pasar sebagai dasar pengembangan produk pangan.
- Menerapkan prinsip keamanan pangan dan pengendalian mutu dalam proses pengembangan produk.
- Memahami regulasi dan standar yang berlaku bagi produk pangan.
- Mengelola risiko pada setiap tahapan pengembangan produk pangan.
- Mengembangkan strategi inovasi produk pangan yang berdaya saing dan berkelanjutan.
MATERI
- Konsep Dasar Pengembangan Produk Pangan
- Pengertian dan ruang lingkup pengembangan produk pangan
- Siklus hidup produk (Product Life Cycle)
- Tren dan tantangan industri pangan
- Faktor keberhasilan pengembangan produk
- Analisis Pasar dan Identifikasi Kebutuhan Konsumen
- Analisis perilaku konsumen
- Identifikasi peluang pasar
- Segmentasi dan positioning produk
- Penyusunan konsep produk baru
- Formulasi dan Desain Produk Pangan
- Pemilihan bahan baku
- Pengembangan formulasi produk
- Pengembangan karakteristik sensori
- Optimasi kualitas dan nilai gizi produk
- Keamanan Pangan dalam Pengembangan Produk
- Prinsip keamanan pangan
- Identifikasi bahaya biologis, kimia, dan fisik
- Penerapan Good Manufacturing Practices (GMP)
- Penerapan Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP)
- Pengendalian Mutu Produk Pangan
- Sistem pengendalian mutu
- Pengujian mutu bahan baku dan produk jadi
- Teknik sampling dan inspeksi
- Penanganan ketidaksesuaian mutu
- Regulasi dan Standar Produk Pangan
- Regulasi pangan di Indonesia
- Persyaratan label dan informasi produk
- Standar Nasional Indonesia (SNI) untuk produk pangan
- Perizinan dan sertifikasi produk pangan
- Manajemen Risiko dalam Pengembangan Produk
- Identifikasi risiko pengembangan produk
- Analisis dan evaluasi risiko
- Strategi mitigasi risiko
- Manajemen perubahan dalam pengembangan produk
- Inovasi dan Teknologi Pengembangan Produk Pangan
- Inovasi produk berbasis kebutuhan pasar
- Pemanfaatan teknologi pengolahan pangan
- Digitalisasi dalam pengembangan produk
- Pengembangan produk pangan berkelanjutan
- Validasi, Verifikasi, dan Peluncuran Produk
- Uji coba produk (pilot scale)
- Validasi proses produksi
- Verifikasi mutu dan keamanan produk
- Strategi peluncuran produk ke pasar
- Monitoring, Evaluasi, dan Continuous Improvement
- Evaluasi kinerja produk di pasar
- Analisis umpan balik pelanggan
- Continuous improvement dalam pengembangan produk
- Best practices pengembangan produk pangan yang aman, berkualitas, inovatif, dan berdaya saing tinggi
